Дрожжевое тесто. Пошаговый рецепт для пирожков

1. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Если мука у вас хранится в прохладном месте, заранее ее подготовьте. Это нужно для того, чтобы тесто заработало и поднялось;

2. Для приготовления простого дрожжевого теста для пирогов, необходимо просеять пшеничную муку. Делаем это для максимального насыщения муки кислородом и избавления от комочков. Для просеивания используем сито для муки от Tupperware. Этот удобный аксессуар позволит быстро, аккуратно и без особых усилий это сделать. Муку просеиваем в замесочное блюдо. Объем блюда в 3 литра будет оптимальным для количества ингредиентов в рецепте;

3. Подогреваем 100 мл воды и растворяем в ней сахар. Оптимальная температура воды для приготовления дрожжевого тесто 30-35 градусов. Если температура ниже или выше рекомендуемой нормы, дрожжи могут не “заиграть”. Добавив дрожжи, ждем 10-15 мин, пока на поверхности воды не образуется “шапочка” из пены;

4.Следующим шагом добавляем воду с дрожжами и оставшиеся 100 мл чистой воды в муку. Закрываем крышку замесочного блюда и перемешиваем, совершая круговые движения с посудой в руках. Благодаря герметично закрывающейся крышке, из посуды ничего не выльется и не выспится;

5. Далее открываем крышку, добавляем в замесочное блюдо масло и руками замешиваем тесто, чтобы получился упругий шар, который не липнет к рукам;

6. Затем необходимо плотно закрыть крышку замесочного блюда и поставить его на емкость с теплой водой. Тесто в замесочном блюде на “водяной бане”, имеющей температуру 42-44 градуса, быстро увеличиться в объеме всей массы продукта;

7. Когда тесто будет готово, крышка блюда сама откроется с небольшим хлопком.